ツワブキ

晩秋から初冬にかけて五島はツワブキの黄色い花で覆われると言っても言い過ぎではない。キク科の多年生草本で、春先になると住民は「つわ引き」に出かける。葉に産毛の多いのが若くて柔らかい。食用部分の茎の皮むきで手先が真っ黒に染まるのも致し方ない。佃煮にしたり、筍と一緒に炊いたり、乾燥させて保存し季節の野菜等と調理して食べる。みそ潰けの商品などもある。