テングサ

紅藻類のマクサ、オバクサなどを総称してテングサ(天草)と言う。五島南部に産出多く、寒天(テングサの粘漿を凍結・乾燥したゼラチン透明膜)製造の主体になる原藻である。テングサを洗って晒し、煮てかすを除いた汁を型に流し込んで凝固させ、清水で冷やした食品がところてん(心太)である(寒天からも作れる)。