カンボコ

五島の新鮮な魚のすり身から作ったものは、歯ごたえと魚の甘みがあって何処のものより旨い。これを揚げたものを五島ではすり身の天ぷらと言っている。ゴボウ、ニンジンなどを入れるとまた旨い。外側または中を昆布で巻き、赤い色粉を少し使った巻きカンボコも五島の名物産品である。混ぜものもせず新鮮なうちに作る五島カンボコの味はよその追随を許さない。従って、海の時化た時はすり身屋さんは休みになってしまう。